周作人：A菜干
-第四类植物，昆虫和鱼类
最近，我从村民那里腌制a菜吃。我觉得like菜就像老雨一样。在南部，a菜是普通百姓每天都缺乏的东西，但在北部似乎很少见，尽管最近在北平也可以吃到ping菜。茶的《齐民要术》没有提及，第10卷只列出了一个a菜，引用了郭二在《二鸭》中的注释，但这本书全是关于“五谷类，水果，瓜类，蔬菜和非中国菜”的。产品。”但是，这件事经常出现在《南方史》中，例如《王志深传》中的“志深一家人穷，没有人牵扯。如果你饿了五天，就不能吃了，但是你可以挖出of菜的根。” “尊在吴兴县的宅井，我在usual前像往常一样种了A菜和紫茹，并对此表示赞赏。”这些都是很好的例子。
根据《本草纲目》，of菜有五种，马齿outside在外面。苏颂日：“人a菜和白a菜都是冷的，实际上只有一种，但大的是is菜，小的是人a菜耳朵，其种子在霜冻后成熟，颜色薄而暗。紫a菜叶是紫色的，吴族使用染爪是唯一无毒也不冷的a菜，红a菜也被称为花a菜，其茎和叶是深红色，根茎也可以储存。 “五色a菜在今天也很罕见，稀thin菜被称为野生A菜对猪有好处，也被称为a菜”。李世珍说：“ A菜是三月份播种的，六月后不能食用。老时，茎长得像人，花朵和耳朵细。耳朵细而扁平。浅黑，没有。与9月份收获的绿盒鸡冠不同。” 《伊丽雅·舒草》：《扶治A菜》，郭竹云：《今日A菜红茎》，郝宜兴书乃云：“今天，红a菜的茎叶是纯紫色，像燕子的树枝一样粗，根是浅红色的。它们可能被用来装饰花园，无法食用。”根据我们的经验，可以吃嫩的紫色a菜，但“不好储藏”。 “但是他们都使用a菜。这最初是一个乡村习俗，但是我不知道其他地方，所以我无法比较。
a菜茎的制备方法要求其“像人一样成长”。当肌肉饱满时，去掉叶子以除去茎，切成几英寸长，然后用盐将它们存放在锅中。发酵后食用。生和熟均可食用。 。老百姓几乎在每个家庭都能做到这一点。每顿饭都是必要的。它是日常副食品，其中包括干蔬菜和蜗牛霉豆腐。 mar菜茎可以浸泡在干豆腐中，蒸过的豆腐可以蒸熟。它类似，略带橙色，具有不同的山脉和野味。阅读来自国外的人们写的文章，您可以嘲笑主人的恶臭食物。实际上，这并不奇怪。绍兴大多数低于平均水平的人可以生活在贫困中。穿坏衣服，吃不好的人一年四季都在努力。除了米饭，他们只吃蔬菜和盐，覆盖物也是天然的。对于那些干燥的人，有干蔬菜，而那些腋窝湿的人则使用槐花和兰彩茎。这里的“饭”几乎全部，《诗》说，我有一个存放的目的，我抗拒冬天，也有人说它也说，至于长期的存放，没有简单的问题是，潮湿的腋窝不可避免地会改变气味，并且气味也会改变。它还具有独特的风味，这也是事实，无需引用西方奶酪作为示例。
《邵氏文鉴路》说：“王新民说，人们经常咬蔬菜的根，百事可乐能做的事，而胡康厚感叹和钦佩。”俗话说得好：“布很暖，根很香，读书的味道很长。”明洪英明做到了。 “蔡根谭”用骄傲的语言表达谚语，“醉古堂剑扫”和“婆罗门堂青岩”也是如此，说明这种风格已经流行了一段时间。如果我的老百姓扎根，就可以接受。当然，所谓的根包括白菜芥末，萝卜和芋头，还附有a菜茎。至于the菜根，虽然救了王志深的性命，但确实没有。它是可食用的，因为它只是茎的末端，或者茎的昵称是未知的。我不能肯定地说我是否咬过蔬菜的根，但我认为这很有意义。首先，您可以吃得很饱，其次，您可以学习受苦。但实际上，它具有淡淡的味道。并不是很令人讨厌。内脏很难尝到。看来今年人们应该学习一些东西并且可以承受困难。一些中国年轻人太宠爱了，他们甚至可能都不知道该如何吃冷的东西。除了水果冰淇淋外，我真的担心他们将来如何赢得对手。至于粉红色和红色衬里的长袍。不用说。实际上，我不想猛烈地禁止跳舞或吸烟。我知道沉迷于困境的生活也是其中之一。我对当前的社会制度不满意，无法抵抗。我经常沉迷于酗酒的女性以减轻她们和中山饥饿的丈夫的担忧。不同的路线导致了相同的目标，后来的人将不敢批评它们。但是，皮肤只适合那些与英雄关系密切的人，这绝对不是我们凡人都能引用的东西。 -哦，似乎离这个问题太远了，所以我们就在这里停下来。如果您有任何更改主题的内容，我们将进行讨论。
第20年10月26日，在北平
说到a菜，您不能错过soft鱼。 《朴玉树研究》说：“ A菜有红色和白色两种，适合素食者。食肉者应避免与乌龟一起食用。” 《本草纲目》援引张鼎的话说：“不要与乌龟，乌龟瘤一起吃。他还把乌龟肉和豆子一样大，用蔬菜包裹在一个坑里，盖在上面，变成了小乌龟。”在下一个链接中引用了Wang Jiri：“这已经过尝试和测试。” “群房铺”用张的作品作了些微修改，但在魏云“成为一只小乌龟”之后，他继续写着“经过尝试并证明”的句子，与原作相比有点可笑。读过这种奇怪感觉的人会感到非常好奇。除了蛤and和其他无法启动的东西，他们总是想尝试一下他。菜和乌龟肉很容易得到。进行实验后，可以辨别真假，尽管也越来越傻了，如《信阳杂记》所记载，“蝉的名称是在没有蝉的情况下恢复的。逃跑了，才华横溢的魏敖庄在杜曲，经常在冬天挖，扎根，看到再生依附在烂地方，很奇怪，村民们说，蝉的坚实和烂也改变了它木头会看见它，而腹部却像烂木头一样坚固。”这就像用米粒切开鸡的肚子，然后说鸡就是白米饭一样。 mar菜和soft是一起吃的。三十年前，我曾与一个家族叔叔一起尝试过。现在氏族叔叔已经70岁了。听说我还活着，而且从未痛过肚子。然后，乌龟肿瘤也可以退还给其他人。事实并非如此。