雪里蕻散文随笔

雪里蕻散文随笔

　　雪里蕻，一个多么好听的名字，我想，一定是哪位多情的文人诗家给起的，不然，在众多蔬菜中，为什么唯独它拥有这样一个既有诗情又有画意的名号?

　　雪里蕻还有雪里红、春不老等名字，一个比一个美，让你想不吃都难。

　　在苏中乡下，雪里蕻多在秋天栽种，春天收获。“暑处萝卜白露菜”，秋后的雪里蕻，绿得浓郁，为了抵御霜雪冰寒，几场霜过后，雪里蕻的茎叶便由绿变红，雪里蕻的坚忍、顽强、睿智，让人心生敬意。

　　雪里蕻叶面似芥菜一样阔大，叶边有锯齿状，以此区别于芥菜。苏中乡里，雪里蕻一般不直接食用，而是在腌成咸菜后，才能做成菜肴：清炒雪里蕻，雪里蕻炒肉丝，雪里蕻炒鸡蛋，雪里蕻炒虾仁，雪里蕻炒嫩豆瓣，雪里蕻炖豆腐，雪里蕻紫菜汤，等等，在众多菜肴中，雪菜历来谦逊地充当着配角。

　　雪里蕻没有显赫的历史，不像青菜萝卜般从《诗经》就开始频频出现在诗文里，直到清朝，才有一位名叫李邺嗣的诗人开始留意它：“翠绿新齑滴醋红，嗅来香气嚼来松，纵然金菜琅蔬好，不计吾乡雪里蕻。”蔬菜种种，各有所爱也不奇怪，可这位李诗人为什么独爱雪里蕻?在他的眼里，雪里蕻不仅色美，滋味好，更为重要的是，由于在雪里蕻里面融入了浓浓的乡情。

　　在我的老家，母亲每年都要种几畦雪里蕻，用来腌制咸菜，以备常年食用。我就是吃着母亲腌制的雪里蕻长大的。母亲已经离开我好多年了，但雪里蕻的`味道却永远地留下了。如今，妻子继承了母亲种雪里蕻的衣钵，每年秋天，一如我的母亲，在门前地上栽下一行行雪里蕻，于是，就有了秋冬的诗意和春的景色。面对那硕大的绿叶和青碧的嫩茎，我就好像读到一行行小诗，又好似打开了一幅幅画页。起田了，挖起来，去除杂叶，择掉老茎，洗净的雪里蕻，青翠碧绿，新鲜水灵，更是可爱。家中有专门腌制雪里蕻的坛子。腌雪里蕻时常在晚间。母亲将雪里蕻菜一层菜一把盐地码好，由我用脚踏，昏黄的灯光把我的踏菜的身影印在墙上，随着灯火的轻摇和我身子的摆舞，影像摇摇晃晃，也便多了亲情和诗情。待踏出乳汁了，母亲用一块早大青石压在菜缸上。一个月后，浓浓的香气就散满了房间，雪里蕻咸菜腌好了。从深绿色的腌渍里捞出少许来，你爱怎么吃就怎么吃，想吃什么菜，用它一炒，就是什么菜。

　　在我们家，跟雪里蕻配得最多的是蚕豆瓣。春三四月间，地里的蚕豆荚渐渐饱满了，我就钻到地里，在蚕豆棵子里寻找饱满的豆荚，剥几粒粉嫩的蚕豆，再加工成嫩豆瓣，粉嫩如翡翠的豆瓣，与雪里蕻一起炒，咸鲜共处，让人食欲大开。如果在炒时放几片椒丝，彤红的椒丝，嫩黄的雪里蕻，青碧的嫩豆瓣，那又必是有了画意了。雪里蕻豆瓣鸡蛋汤，味道也是鲜美无比的。而早晚的雪里蕻咸菜，更是我的家常小菜，很是下饭，常吃，也不生厌。我以为，清淡而又丰实日子，最耐品的，往往就是这些家常菜蔬。

　　我爱雪里蕻色美、味美，我更爱融入了亲情和乡情的雪里蕻的美好滋味。