劁猪匠散文

  大集体时,农村家家户户每年都有缴通购猪的任务。通常是每年春上,一家一户买上二十斤左右的猪娃,喂到年底,够上缴统购猪的重量,卖给收购站。除国家给二三十块卖猪钱,几斤肉票外,生产队还奖励一定的粮食饲料。这是那个时代一个家庭的一项主要副业收入,因为这些好处,社会员都乐于养猪。

劁猪匠散文

  猪同人一样,也有七情六欲。小猪娃长到二十多斤的时候,也就到发情期。发情的时候,心情烦燥,乱跑乱叫,不好性吃食,或吃了食,也不长个长膘,长的肉也不好吃,有股骚味。因此,这时候猪娃要劁,劁了,猪娃就变得性情温顺,心不旁鹜,专心吃食,长个长膘。

  劁猪娃,就是摘除猪的生殖器官,使猪不能生育,吃得营养,催生猪长得又大又肥。劁猪也是一门手艺活,一般都由劁猪匠来干。干这行的,又都是身强力壮,手脚麻利之人。身体壮,能按得住猪,手脚麻利,劁猪娃时,减少猪娃痛苦的时间。随身带的就是装在小皮鞘的一柄筷子粗的一掌之长的劁猪刀,一个大钢针和丝线。这个钢蓝色的劁猪刀打制得特别,一头是呈扇形的锋利的刀刃,一头带着弯钩。

  我们大队有个姓张的,在那年代专干这个。谁家有猪娃要劁的,带个口信,就会赶过来。捉住鬼哭狼嚎的猪肉后,提着后腿放在一条宽板凳上,主人帮按住猪头部,劁猪匠左腿摁压在猪肚上,右腿支地,劁猪刀噙在嘴里,双手从猪后胯中,捏住两个猪卵后,腾出右手用劁猪刀,对准猪两卵之间,轻轻一划,再用手一挤,两颗粉红鲜亮的长圆形的'肉蛋蛋,掉在事先铺好的牛皮纸上。这时,主人从灶膛里捏撮硝灰(草木灰),抹在血乎乎的刀口处,有的连硝灰也不抹。劁猪匠将带血的刀在猪毛身上挡挡。劁猪匠左腿一抬,一直哀嚎着的猪娃,一蹦下地,逃命似的跑得没影。猪卵,有的被劁猪匠带走,加工成下酒菜,有的给人家孩子,用黄粗纸包了,塞进还有余火的灶膛里烧熟,还是两疙瘩鲜嫩喷香的精肉。

  劁母猪娃,要费事些。逮按住猪娃后,从后肚腰处,割开口子,指头撑开,用劁猪刀带钩头,从猪肚里钩出猪的“花花绿绿”肠子,找到卵巢摘除,再放回肠子,然后用针线将刀口缝合好,再抹上碘酒或紫药水,以防发炎化脓。手艺好的劁猪匠,公猪娃三五分钟,母猪娃七八分钟,外科手术就能结束,刀口少,时间短,猪娃少受罪,伤口痊愈得快。劁个猪肉也就三*工钱,遇到吃饭时,简单吃顿饭。

  有一年,我奶奶买喂了一个母猪娃,爷爷一个外号叫王瞎眼的滥朋友,逞能说他会劁。谁知他劁后,猪肠子割断了,吃的东西,顺着刀口流出,像拉稀屎,看着一个毛色油亮的黑猪娃,硬是瘦光剩骨头架子,活活饿死,气得奶奶直骂王瞎子,乱逞能,害人精,活活遭塌了一条猪娃的性命,二十多块买猪钱也打了水漂。

  后来大队配有兽医,兼劁猪,又经过培训,劁得更科学些。现代养猪厂,更是配有一个或几个专业兽医,劁猪技术更先进。在农村流传了几千年的劁猪匠这个行业,也渐行渐远,消失于人们生活里,消失于历史的烟云深处……