1、喜欢蘸汁的还得捣点蒜泥，加点醋和芝麻油就可以，我个人不喜欢放香油，把菜籽油烧热放温凉浇到蒜泥上，也不错。
2、小香菜切碎，少许盐挤出水份备用，葱姜切碎，花椒焙干碾碎备用。
3、把葱姜，花椒面（不要全放完）倒入盛肉的盆里，倒入清油少许，酱油、盐、鸡精少许，顺时针搅拌均匀。然后把切好的小香菜倒进去，放入同上一样的佐料，搅拌均匀，可以包了/擦汗/擦汗。
4、精猪肉（后腿肉带点膘的，没膘的怕又瘦肉精）一斤，小香菜一斤，鲜葱四根，生姜一小块，鲜花椒一小把，菜籽油、盐、酱油鸡精适量。
5、舌尖上的温暖散文 许是陕西人的缘故，父母很会做面食。最拿手的当属臊子面、韭菜卷、饺子。 父母喜欢擀面条吃，面和的硬硬的，有时会加一丁点盐或者碱面，醒一个小时，这样擀出来的面又筋道又爽滑，当然最重要的是“长寿”。臊子呢，首先是猪后腿炒出来的肉片，不薄不厚，不加花椒大料，只放点葱姜、酱油、盐、鸡精（原来用味精，起锅时放），保持猪肉本身的味道。黄花木耳是少不了的，再加些豆腐、腐竹、红萝卜、芹菜等等，喜欢吃什么熟菜都可以一起同炒，再把炒好的肉片放进去，足足就是一小盆了，因为菜的种类很多，看起来很诱惑人，常常偷吃的（专挑自己喜欢的熟菜）不是我就是弟弟，父母发现了也没啥大不了的，顶多冲着偷吃贼撇撇嘴或揪一揪鼻子，那种嗔怪能把偷吃贼融化掉。 下一步就是烩臊子，这一道还是母亲来做，葱姜蒜炝锅，加水，烧开，撒两三个鸡蛋花，再撒上韭菜丁或是香菜丁，最后放入备好的臊子。下来就只等煮面条了，碗要大些，浇在一碗一碗面条上，臊子要比面条多才过瘾，花花绿绿的，让人胃口大开。乖巧的小不点会端着油泼辣子到客厅，母亲的油泼辣子上有奶黄色的芝麻粒，像繁星点点。这时候父母开始挨个喊乳名或小名，我也常常帮父母喊，但决不走后门。呲牙父亲常常喊错，一次喊三个人名字，结果三个都来了，够了就一人一碗，不够的话相互谦让等下一锅，女婿一般都客气，但父母是不允许的，必须给他们先吃。 姊妹几个相继结婚以后，臊子面常常是我们欢聚一堂温暖的纽带，当然饺子这条纽带还要略胜一筹。父母早早和一大块面团醒在那里，姊妹几个分工合作，忙而不乱。一般我是总指挥/调皮，也有人*诬陷我瞎指挥，哄我*。呲牙擀面条这种力气活当然是女婿们的事，两个人轮着擀，小家伙们想起来了就一人摸一把，把看得见看不见的亲情抹在上面。单说力气活也不对，有一定的技能在里面，劲使匀了，薄厚均匀，面条捞起来像帘子一样，反之一捞就断掉。这活女人真不行，我和母亲曾用心的去擀它，切的很漂亮，煮出来就完蛋了，虽然母亲极力狡辩，反正进嘴里还要断，省得你们再费心去咬，父亲就把嘴撇得老远，说母亲咋不吃他嚼过的面条呢，惹得大家哄堂大笑。从这点也让我明白，吃真是一门艺术！ 韭菜盒子，我们在家长的时候，父母好像并不常做，或许是那时候没心没肺不太记得。姊妹几个成家有孩子后，父母却做得勤了，我们常常是连吃带拿，或者父母做好了一袋袋装好，催着我们去领赏，我们也总是侥幸:哦，又可以懒一顿饭了。韭菜盒子父亲很擅长，至少是三层，有时是四到五层，面擀成圆的，比蒸锅小点，不说薄如蝉翼，顶多就像厚点的饺子皮，用韭菜、鸡蛋、粉条拌成菜馅，一层面皮一层菜馅，四周捏成花边，老高老高的，也只有父亲有本事把它放进蒸锅里，出锅的韭菜盒子这会才真的叫薄如蝉翼，透着翠绿橙黄的菜馅，那叫一个透亮啊！父亲像分蛋糕一样切成三角形，分发给快要淌出哈喇子的“门客”们，小孩子还会互相吃醋，谁盘子里的三角比谁大，父母亲就把自己的三角分给有意见的那个家伙，才把他撅着的嘴给捋直了。 饺子，提起饺子我就温暖，那耳朵一样圆润而敏感的饺子，究竟蕴藏着多少神秘的语言？多少动人心弦的音乐？饺子是父母传承给我的最具生命力的舌尖上的温暖。 父亲因患糖尿病，饮食限量，又极爱吃饺子，所以父亲的饺子总是把馅塞的满满的，像耳朵状的包子，放到屉子里蒸熟，这样不至于因馅太多而张口。饺子馅十有八九是牛肉萝卜馅或牛肉香菇馅，猪肉馅是不太做的`，即使做，母亲也会把猪肉放热水里浸掉油水，尽量减少脂肪含量。 近几年或许是父母年龄大了，不常做饺子，或许是对我们有了依赖，考虑到饺子做起来麻烦，我们轮着时不时包一些饺子，蒸好了或煮熟了给父母带过去，当一颗颗饺子装进透明的便当盒里时，那种感觉让我很欣慰。我一般装两个便当盒里，父母可以多吃一顿，我的心也会在忙乱中多轻松一些。父母的饺子馅少不了小葱和香菜，肉和小葱香菜先拌一回，他们不像我要放焙干碾面的花椒，就放普通的五香粉，生姜的量也没有我放的多，可拌出来的味道好特别，那是一种熟悉的家的味道，让人念念不忘。说实话西安的名饺子馆没有一家胜过父母做的饺子。 有一年春节，大家齐上阵，满满的一大盆饺子馅，谁想怎么包就怎么包，五花八门的饺子像每个人不同的五官一样躺在圆形的餐桌上眉开眼笑。女儿的饺子像小蝌蚪，小侄子的饺子像菜疙瘩，不知是馅包皮还是皮包馅，老公的饺子最婀娜，最具艺术观赏价值，母亲的饺子圆而大，像她多福的耳朵，我和父亲的饺子是一个模子刻出来的，跳进“人堆”里找不着，最可爱的是煮出来的饺子居然混进一些不是馅的“外来户”，有硬币、有花生、有糖果、有瓜子、还有弹球，有哪个捣蛋鬼悄悄注入的绵绵的亲情和爱。 我现在做得饺子在保留了父母的特色之外，改良了一些。昨天丫头突然病了，在学校上了十来趟卫生间，还不停的给我发短信，诉说难受，想接她回来，她又怕耽误课，小脸让肚子闹的苍白蜡黄，喝了近两天面糊糊，不想喝了，跟我说想吃饺子，晚上给她做了，老公死活不同意给她吃，让她啃馒头，坚持到明天。孩子两天没见油水了，我偷偷给她弄了十个，我这妈妈做得实在没有原则啊！我把今天做得饺子步骤和图贴在这里，很简单的，有兴趣的朋友不妨一试哦！味道没的说。
