温馨的米糖果散文

  米糖果,顾名思义由米制成,一块块火柴盒大小。吃起来满嘴得力,米屑喷飞,兼之“咕吱咕吱”地响,的确是一种独特的享受。这是我小时候最爱吃的零食,也是苦涩年代里难得的美味。炒熟的米粒似乎闪着金黄的希望,醉人的芳香里带着丝丝香甜的向往,凝聚了我童年时代的欢乐和全家团聚的欣喜。回首往事,苦涩中增加了甜蜜温馨,单调里折射出明艳亮丽。

温馨的米糖果散文

  米糖果的制作分三步,首先要熬糖稀。熬糖稀不复杂,但花费时间较长,且需要细心。熬糖稀一般在初冬微寒时,山芋收藏在家已经收了浆,收浆的山芋比刚出土的山芋出糖量大得多。

  我父亲在外地工作,每年都是父亲休假在家才熬糖稀。熬糖稀那天,全家其乐融融,忙碌的同时享受着团圆的温馨。天没亮我们就高高兴兴地起床,说笑着聚集在堆放山芋的墙角,迫不及待地抱走盖在上面的稻草,借着微弱的灯光,七手八脚地拣一些样子好看、外表光滑的山芋。我家人多,大约要选二三十斤。估计山芋的数量够了,父亲便把这些山芋搬到湖边,我们挽起袖子一起动手,就着冰冷的湖水抓紧清洗。虽然湖水很冷,冰凉的湖风一个劲地吹着,但想着糖稀的甜香和米糖果,我和弟妹们无不劲头十足、喜笑颜开。

  洗净的山芋搬回家要切成几块,或者剁成几段,这样煮熟后揉搓时出糖容易而且量大,而且揉搓不费时间。山芋切成碎块放进锅里就点火烧煮,坐在灶膛下烧火大多是我的任务。烧火不累,坐在灶膛前还很暖和;只是不太*,不能弟妹一起屋里屋外跑着玩。但是,山芋煮熟后,可以随时享受。糖稀熬制过程中,可以看到满满一锅黄绿的汁水慢慢浓缩成暗红色的糖稀,可以嗅到醉人的甜香,慰藉自己渴望的心灵。

  山芋煮熟后根据份量大约分为三五份。每次把一份装进家织布口袋,扎好口袋后放进大澡盆里,然后就把装有熟山芋的口袋用力在盆里揉搓。揉搓一会,口袋里便加些水,挤压一会再加水。看着父亲常常满头大汗,我暗自感叹熬糖稀也真不容易啊!如此反复几次,直到把袋子里的山芋汁水挤压干净后,才如法炮制另装一袋,再次这样做一番。

  山芋揉搓一结束,抓紧把煮山芋的锅洗干净,再把大盆里的山芋汁水倒进锅里,剩下的任务就是坐在灶膛前烧火烧煮,架势好像居里夫人在矿渣里提炼镭一样。

  坐在灶膛前烧火,一烧几乎就是一整天。我总是喜笑颜开、满脸大汗地坐在灶膛前看着红红的火苗欢快地跳跃着,热情地舔舐着黑黑的锅底;或者带着渴望的眼神站在锅边,看着黄绿色的汁水兴奋地翻滚着,一股股浓浓的乳白色水蒸气宛如洁白的云彩,在锅台上快速地翻滚着,迅速地变幻着,真是形态万千,变幻无穷。我在心里总是默默地祝愿着,焦急的期盼着!

  弟妹们偶尔也换我烧一会儿,但我总是舍不得离开锅台。想吃糖稀,怎能不围着灶台转?偶尔学着父亲拿一把勺子,在锅里舀一勺起来,再小心翼翼地倒下去。看看锅里汁水的粘稠度怎样,天真地认为可以让水蒸汽蒸发得更快。因为这口翻腾不息的锅里融入了我们全家的快乐,融入了我和弟妹们对过年的渴望和对甜蜜生活的向往。我迫切渴望着快乐和向往更快地凝聚在眼前。

  夕阳西下的时候,锅里的汁水越来越浅,颜色也越来越深,原来的黄绿色不知不觉地变成了暗红色。孕育一年的希望,不知不觉地就在眼前。随着暗红的色泽越来越凝重,糖稀浓度也越来越大。这时候,火就不需要太大、太烈,因为火一大,稍不注意的话,将要熬成的糖稀就会糊了,味道变苦。辛辛苦苦地忙碌了一年,只有过年几天可以休息休息,忙里偷闲地享受享受生活,谁不渴望着吃上香甜美味的糖果,谁愿意让自己辛辛苦苦等待了一年的劳动成果变得苦不堪言?用小火慢熬的时候,糖稀就不会再翻滚,而是不时地冒出一些大大小小的气泡。每次到了这时候,父母见我和弟妹们眼巴巴地围着灶台守候了一天,便会一脸幸福满足,十分恩赐似地微笑着说:“你们一人拿一只筷子在锅里蘸一下,我来看看糖稀是不是熬好了。”

  仿佛饥肠辘辘的人突然看到了精美饭菜,我和弟妹们立刻一人手里拿一根筷子,用最快的速度往锅里一蘸,唯恐迟了一步锅里糖稀没有了;然后慢慢地拿出来,有时候还要把筷子在锅里轻轻一搅和,再把粘有糖稀的部位向上,借以多蘸些。

  每次看到我和弟妹们这样,父母总是慈爱的看看我们,笑骂一句:“一副馋相!”我们笑着仿佛没听到,啥也不顾,微微仰着头,眯着眼慢慢地吮吸着,尽情地享受着忙碌了一天的甜蜜。大多数时候,父母一般不准我们用一双筷子在糖稀锅里搅和,因为一双筷子粘的糖稀多。这些辛辛苦苦熬成的糖稀是留着过年前夕制米糖果的。现在吃完了,将来怎么办?

  等到父亲拿起一把勺子在锅里舀起一勺,慢慢地往下倒,暗红色的液体依依不舍地拉扯成一条玛瑙色闪亮的细线,父亲就宣布糖稀熬成。熬成的糖稀盛进褐色的陶盆、或者小陶缸里,收藏在隐蔽的地方。这些褐色的陶盆、陶缸同时也收藏了我们热切的希望和梦想。

  糖稀熬好后,便注意最近的天气变化。逢上连续晴好天气,前一天晚上淘好一定数量的糯米,第二天蒙蒙亮就放进早就备好的蒸笼里蒸熟。糯米蒸熟放到篾编的小平席上,晒在冬天不并强烈的阳光下。用糯米制成的米糖果吃起来酥脆可口,籼米制成的米糖果太坚硬,夸张一点说,会崩掉大牙。开始几天,熟糯米每晚收回家都要全家老小一齐上阵动手搓揉,把粘在一起的米粒分开,分得一粒一粒清清爽爽。熟糯米晒到拣一粒放在牙齿上一咬“咯蹦”一声,才算彻底晒干。搓揉不开的小饭团子,便放进煮饭或者煮粥的锅里。

  糖稀,熟糯米都准备齐了,最后一步就是制作米糖果,这是我们小孩子朝思梦想的事情。犹如一台戏在过年前夕终于进入了高潮,到了最精彩的时刻。

  制作米糖果的师傅每年都是和新年的喜悦一起如期到来。不论到谁家,我们小孩子都要在第一时间带着渴望的神色跑去看看。仿佛抢先看了一眼,师傅就会立刻到自己家。看着别人家制作糖果,可以解解眼馋。不论在哪一家,米糖果制成时,大人都会温和地笑着随手递给我们这些围着看的小孩子每人三两个,让我们提前解解馋。

  盼星星、盼月亮,制作糖果的师傅进了家门。我和弟妹们都蝴蝶围着鲜花似的围在周围,看着师傅的一举一动,似乎看到了香喷喷、甜丝丝的米糖果。这时候,小孩子们一般是帮不上忙的。看着盛着糖稀的陶缸从隐蔽的地方搬出来,我心中仿佛升起了一轮希望的太阳,嗅到了生活的甜蜜芳香。眼见着收藏蒸熟晒干糯米的布口袋从衣柜里取出来,我的眼里充满了无限的渴望。

  看看煮饭的大锅里,制作米糖果的师傅先把大约三五斤用过无数遍黑色铁沙倒进锅里,灶膛里大火加温一阵后,师傅从熟糯米里每次舀出一两斤,倒进铁砂微微发红的锅里,锅里立刻响起“噼里啪啦”的爆炸声。我和弟妹们在一旁也绽开笑脸,喜不自禁。一两分钟后,锅里的糯米里全部炸开后,师傅便迅速用一把特质的铁锹似的铲子铲起锅里所有的铁砂、米粒,随即倒进旁边的铁筛子里,轻轻筛几下,铁砂漏下后再倒进锅里重复使用。铁筛子里炸开的米粒称为米泡子,白胖里带着金黄,十分可爱,十分诱人,集中在一边备好的干净稻箩里。这就是用来制作米糖果的主要成分。

  米泡子炒好后,紧接着就是制作米糖果。这也是最令我们心动和向往的时刻。

  师傅会根据米泡子以及糖稀的'数量,决定分几锅做完。制作前把锅洗干净,防止有杂物吃了碜牙。师傅先在锅里倒进一定份量的糖稀,就开始加温。等糖稀烧得冒出一阵阵青烟时,迅速把一定数量的米泡子倒进锅里,紧接着用大锅铲赶紧翻炒几下,既防止糊了,也是让糖稀均匀地粘在米泡子上。

  看看米泡子和糖稀在锅里搅拌匀后,用铁铲快速铲起来放进案板上早已准备好的可以随意放大、或者缩小的深约一寸多的木框里。师傅根据出锅米泡子数量的多少,立刻固定好木框,再用直径大约二十公分、长约一尺多的圆木,在上面用力来回滚动挤压几分钟,米泡子和糖稀混合物温度也降了一些,就松开木框。圆木滚动时,我们的目光和渴望的心灵也随着圆木来来回回。滚动挤压的圆木是空心的,中间用一根钢筋、或者硬木穿过,两边各留出一只手的宽度,以便两手握着,让圆木*滚动。

  这时候,大师傅会拿出一把锋利的菜刀,看看撤去木框已经凝固的混合物,用一根长木尺潇洒地比划着,迅速依次分为整整齐齐几长条;接着运刀如飞,把每长条切成火柴盒大小,这就是我们盼望已久的米糖果。每年制作米糖果那天都是我们最高兴的日子。因为在这一天,父母允许我们想吃多少就吃多少,甜蜜和满足使我们兴奋得胜过过年!

  有些家境富裕的人家,还用芝麻、或者花生米趁此机会制成芝麻糖果、花生糖果,这些是糖果里的精品。即使在这一天,家长也是有计划地分给孩子们几块,不允许孩子们多吃。因为这些精品要留着过年时待客。

  米糖果制作结束,我弟妹们大体也吃饱了,脸上、嘴边到处都是米粒。父母看我们打着饱嗝一脸的满足,便趁此机会把米糖果装进口袋,收进衣柜,或者吊在屋梁上。既是为了春节期间食用、待客,也是为了细水长流。在物质匮乏的年代,这些米糖果就是最上等的粮食,既可以解馋,也可以帮助家庭度过春荒。

  米糖果,今天看起来普通平常,很多年都没看见农民在年前制作过。我家也多年没有制作米糖果,或者芝麻糖果、花生糖果。偶尔,我为此曾萌生过一丝丝淡淡的失落。米糖果金黄的颜色、甜甜的滋味、浓浓的芳香,吃起来满嘴得力的惬意,全家团聚的欢乐幸福,全村沉浸在新年气氛里的祥和温馨,在我心里镌刻了鲜明的印记,每次想起都会觉得十分甜蜜,无限温暖。