那年那味那灶台的散文随笔

  岁月,就是那门前潺潺流淌过的河水,永无回头。回忆,宛如一条旧巷,古朴而幽长。每一个转角,都是百转情长。

那年那味那灶台的散文随笔

  记忆里的那方灶台,承载儿时的温饱与岁月的沧桑,每次忆起旧人,旧事,总能想起旧灶台。

  灶台不大,几尺见方,偏居北角。火砖砌成,黄泥糊缝。灶上支起大小两口生铁锅,和一只用来烧水用的鼎灌,每次灶膛里生起了火,那火苗舔着锅底时,不一会,鼎灌里的水就开始唱歌,咕咚咕咚……平日里灶上那口大锅是不常用的,只有到了大型宴席和过年祭奠祖先蒸上代表三牲的鸡肉鱼,烹煮年夜饭才用上的。其他小日小菜都用那口小点的小锅,点然灶膛。炒出平常日子的色彩来。

  总记得每年腊月二十三是祭灶的日子,也就是这天送灶王爷上天庭履职的日子,灶王爷要把人间这一年百姓的福祸如实报告玉帝,让玉帝平人间功过,再安排来年。这一天一直到大年三十之前是不准动灶炒的,要不然来年吵闹一整年……这一天母亲和奶奶天没亮,就早早起床,打扫庭院收拾干净。然后,奶奶便净手到灶台前,焚上三柱香,供上一碗白米饭一碗肉三盅酒三盅茶,米饭碗和肉碗中间各插上根筷子,拜上三拜,嘴里念叨:“灶王爷你要上天言好事,下界保平安,保健康!”的'口决!然后忙开一天的日子。

  灶王爷也到大年三十才下来。除夕也是妈妈把厨艺发挥致极致的日子,切割拍洗,烹饪煎炒。烹饪煎炒是长年的功夫,也少不了添柴进火的火候。生火可是门手艺活,一般大型的烹煮时,生火都是由奶奶把握,这时候我喜欢依偎在奶奶身旁,闻着菜香,听奶奶讲生火的门道,奶奶说,这生火啊,柴禾湿了不行,半天会不着火,窝着浓烟四起,呛着人眼泪直流。柴禾如果太干透,也不行,一阵风样烧过,那样一道菜还没烧好,柴禾就去了一大半,都不行。奶奶说引火要用干树叶或者茅草,那样易着,等火旺了再添加些硬柴搭好,肚子要空心那样才烧的好,没烟还旺。煮饭时要用猛火烧水,等饭开始飘着香味,锅里滋滋响就开始焖饭,要把硬柴退出灶膛,用火星子煨熟即可,到开饭时就起金黄色的锅巴了,吃到嘴里那一个响,那一个香……

  是啊,而今煤气灶天然气代替了土灶台,电饭煲高压锅里的粘米饭代替了锅巴饭,可旧年月里的情味谁也代替不了。一直深藏,一直流淌,到这年到这月,还会一直到下年到下月……