1、兑入啤酒，和食材齐平，不够用水代替。放入卤味包。
2、准备酥肉一份，此食材可以省略不用。
3、切成碎末，加入盐
4、加入一些料酒，用来去腥
5、加入一些糖
6、加入一根桂皮
7、加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色
8、加入拌好的酱料，拌匀，腌至1小时以上就可以了
9、加入葱、姜、料酒、清水。
10、加入辣椒面
11、加入适量清水，同时放入少许食盐、花椒粉、酱油和姜汁。
12、加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
13、加入酱油，拌成酱料，静至20分钟，让其入味
14、加入鸡蛋液、过筛的低粉、切小丁的蔓越莓，混合均匀。
15、加水，盖上锅盖，中火煮。
16、包入保鲜膜内，入冰箱冷藏20分钟，拿出来搓成长条。
17、另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味
18、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
19、大火收汁
20、大火煮沸小火煮1小时，也可以压力锅压，根据自己喜好。喜欢软的就多煮一会。我家都不喜欢吃太软烂的口感，所以就是，小火煮50分钟-1小时，压力锅15分钟。
21、大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
22、大蒜去皮洗干净
23、将冷藏变硬的长条切6mm厚的圆片，一字排入不粘烤盘内。
24、将准备好的食材，放入砂锅内，加入适量的老卤汤，没有的可以不放，只是为了增加滋味而已。
25、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
26、将泡发好的腐竹用清水清洗备用。
27、将清洗干净的腐竹切长段使用，也可以不用切断，整条使用。
28、将砂锅放在炉灶上，煮20分钟，腐竹入味。
29、将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中。
30、将鸡洗净，沥干水份，然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐腌渍2小时。
31、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
32、年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。 招数2瓜果当点心 用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。 招数3奶类上餐桌 用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。 春节微信公众号推送文章 篇2
33、打开砂锅盖，淋入香油提味，即可食用。
34、把牛板筋撕成细丝
35、捞出控油备用
36、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
37、撒入葱末炒匀后起锅即可
38、放入猪蹄，翻炒均匀后继续翻炒1分钟左右。调入白糖和红烧酱油翻炒均匀。
39、放入酱，小火炒均匀。再小火炒1分钟。
40、放入预热180°的烤箱，第二层，大约烘烤15分钟。 春节微信公众号推送文章 篇3 前方重头戏：年夜饭就要来啦! 哈哈，所以小怪今天就为大家盘点上海人年夜饭必吃的30道菜，道道都是经典，口口都是情谊。 小怪私以为只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品，才算过了一个完整年哦~ 八宝饭 八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。 油爆虾 这是小怪很喜欢吃的一道过年菜!红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~ 熏鱼(爆鱼) 除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~ 白斩鸡 上海人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~ 四喜烤麸 哈哈，其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。小怪听说烤麸取谐音“靠夫”，就是希望家里的`男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~ 红烧肉 小怪家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~ 腌笃鲜 吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。 扣三丝 作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一，做起来也是不容易，特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。这么整齐，简直是强迫症的福利，哈哈。 响油鳝糊 小怪还蛮喜欢吃鳝丝的，味道老鲜美的。小时候过年饭桌上的响油鳝糊一上，过一会儿，一大半就没啦。 水晶虾仁 不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。所以小怪每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃，爽。 狮子头 通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。 皮蛋 过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~ 八宝鸭 八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。哈哈，小怪觉得好像一只聚宝盆，绝对能在过年为你讨个好彩头~ 清蒸鳗鲞 哈哈，小怪来教你这道菜读作清蒸鳗鲞(xiǎng)，是不是涨姿势啦? 这道也是上海人过春节高频出现的地道美食，一定要配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~ 什锦菜 什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦。 油酱毛蟹 过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。 西芹白果炒百合 年夜饭上要荤素结合，所以小怪经常会看见这道西芹白果炒百合，吃起来清淡爽口，解油腻~ 葱油海蜇 在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。 红烧鱼 过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~ 蛋饺 小怪觉得蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~ 油焖笋 笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~ 春卷 饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。 龙虾片 说到过年小零食，不知道你们还记不记得龙虾片呢?虽然现在不太常吃，但是小怪还是记得它的味道的，脆脆香香。 酒酿圆子 过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~ 全家福 菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦，会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样，但是一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。 排骨年糕 上海人民很青睐年糕这样东西，过年的时候就更爱吃了，煮的、炒的、蒸的都可以。关键还有“年年高”的寓意哦。 黄豆芽炒油豆腐 这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~ 蹄髈 现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，小怪觉得吃起来还是酥香的。 水笋烧肉 还没有冰箱的时候，上海人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，但是因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。 汤圆 哈哈，除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了汤汤水水，才能有财有势~
41、春节微信公众号推送文章 春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。以下是小编为大家收集的祝福语，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 春节微信公众号推送文章 篇1 突出问题： 美味扎堆吃热量易过剩 荤食过多素食较少 在传统年夜饭的饭桌上，尤其是在一些北方地区，蔬菜难得登上年夜饭的席面。 危害：这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。 煎炸烹炒油脂过剩 过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。 危害：食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。 口味浓重盐分过多 在年夜饭中，经常能看到，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。 危害：这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利;刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者，过多的盐会加重病情。 品种偏颇粗粮不足 年夜饭的主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。 危害：这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。 饮料多甜零食高脂 年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料，如可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其他甜味饮料，茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。 危害：高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。 斗酒劝酒饮酒过量 年节期间人们开怀畅饮，最容易饮酒过量。 危害：酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。 专家建议： 巧配年夜饭营养要均衡 招数1多吃新鲜蔬菜 蔬菜和荤食的比例应当为2∶
42、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
43、烧水放花椒，水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
44、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
45、煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
46、煮熟后，捞出。
47、熏鸡 原料： 农家三黄鸡1只，乌龙茶25g，红糖25g，大米25g，油适量，盐10g，葱15g，姜15g，料酒15g，五香粉15g，老抽1大勺，蜂蜜1勺; 做法：
48、牛板筋洗干净
49、牛板筋煮熟后，用擀面杖，擀松
50、猪蹄焯水洗拔干净
51、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
52、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
53、盖上盖，煮20分钟
54、砂锅腐竹煲 原料： 炸酥肉250g，腐竹150g，香油适量，盐适量，酱油适量，卤汤适量，姜汁适量; 做法：
55、私房酱猪蹄 原料： 猪蹄2只蒜，蓉辣椒酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，卤味包1个，啤酒1罐，姜1块，葱4段，红烧酱油1汤匙，鸡精1茶匙，白糖2茶匙; 做法：
56、红烧鲫鱼 原料： 鲫鱼1条，葱1根，姜4片，蒜头1个，油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量; 做法：
57、腐竹提前泡发，如果临时使用，可以用开水直接泡发。
58、蒜蓉辣椒酱用筛子过滤一遍，猪蹄的成品更美观，吃起来也更方便。
59、调入盐，继续炖30分钟。
60、调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
61、趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上。
62、辣拌牛板筋 原料： 牛板筋300g，辣椒面适量，盐适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，桂皮适量，料酒适量; 做法：
63、重庆辣子鸡 原料： 鸡腿3个，油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，大蒜适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，酱油适量，干红辣椒适量; 做法：
64、重新包入保鲜膜内，冷藏1小时。
65、金钱菇母鸡汤 原料： 母鸡600g，金钱菇15个，姜1块，香葱3根，花椒1/2汤匙，盐适量; 做法：
66、金钱菇洗净，姜切片，葱打结。
67、锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶。
68、锅里放油烧热，把葱姜放进去小火煸炒到出香味。
69、锅里放足量的水，加入母鸡，金钱菇，葱姜。
70、零失败蔓越莓饼干 原料： 黄油75g，低筋面粉115g，糖粉 55g，蔓越莓干 40g，鸡蛋液23g; 做法：
71、高压锅中加入一些水，放入牛板筋
72、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
73、鸡放在烤架上， 盖好锅盖，小火熏5分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。、
74、鸡腿洗净剁成拇指大小的块
75、黄油软化(也可以用微波炉叮,但要注意别过头)，加入糖粉，混合均匀。
