舌尖上的故乡情散文

  我的家乡,因独特的地理环境也演绎着属于自己的美食之情。在东北四季分明的沃土之上,黑土地滋养着一代代子女,秋季肥沃的收获后,却又是漫漫寒冬,颗粒无收。于是,美食的四季在这片土地上你方唱罢我登场,因地制宜,因时而食,留下了代代人对黑土地的思念。

舌尖上的故乡情散文

  自古以来,吃都是不变的话题。先人们凭借着不凡的智慧,就地取材,融合着各地物产,解决着温饱问题。蒸炒烹炸,腌渍风干,各样吃法,用简单的食材烹制出别样的佳肴。当食物被送入口中,与味蕾缓缓碰撞,你侬我侬,将每一样独特的味道传送进入大脑,茶米油盐酱醋茶,阐释出酸甜苦辣咸五味之美。填饱肚子,饭为钢,而在温饱之余的舌尖之情,便成为了烹饪这门艺术的情怀品。

  一.漫漫寒冬舌尖情

  一望无际的大平原,肥沃的黑土地,丰收季节自然是“秋收万颗子”之景象。然而,在金黄色的喜悦之中,人们猛然间意识到,收获之际也是凋落之际,落叶铺地席,寒风也渐渐而来。冬的歌喉急风骤雨般到来之时,漫漫寒冬夜开始了他的旅程。

  东北的冬天时间很长,往往从十一月份到来年的三月份才算是尽退,几近半年之间,一方土地全无生机。为了熬过漫漫寒冬,东北人开始在秋季储存粮食,根据家中人口存下一袋袋的土豆,晾白菜,晒辣椒,冻秋梨,腌酸菜,用尽各种方式使食材足矣挨过冬季。这其中在冬季最为舌尖所留恋的,便是一缸缸腌渍的酸菜。

  小时候,大约每年十月份中旬,奶奶便会开始腌酸菜。把晾晒好的白菜放入缸中,加入清水,撒好盐,密封,看似简单的过程需要漫长的等待。那时,在院子里便会出现一种奇观,满院子晾晒的白菜,满院子用大石头压好的大缸。我最喜欢的事情,就是在每个大缸前想象酸菜腌渍好的味道。

  大约半个月后,酸菜算是可以新鲜出炉了,天气也渐渐冷了下来。当新鲜的蔬菜再找不到影子的时候,酸菜就成了饭桌上的宝贝。土豆和肉与酸菜一起激发的香味,早在制作中就早早的溢了出来,土豆和肉,香甜而不腻,酸菜则酸却不违和。在冰天雪地的室外,走进暖和的屋子中,再尝上一口热乎乎的酸菜,幸福便从舌尖之上涌入心头。小时候的我挑食,也不怎么不喜欢吃肉,但每次只要是在酸菜里炖好的肉,我都会照单全收。

  入冬两三个月,也就进了年,三十晚上的年夜饭自然少不了酸菜饺子。每年,和家人们在一起享受美食的时光,慢慢扎根在我的记忆中,成为了孩童时最温馨的回忆。当我走出东北,走出这片土地的时候,最留恋的舌尖味道,是这一份沾满浓浓乡情的酸菜。

  妈妈曾说:“在曾经那个物质不发达年代,交通不方便的年代,酸菜就是冬季餐桌上的重头戏。不论是温饱,还是解馋,都满满是酸菜的功劳。”是啊,随着社会的发展,如今在东北的冬季,餐桌上新鲜蔬菜的出现早已经不是什么稀奇的事情。秋天时,家家户户大费周章的'囤菜景象也突然间所剩无几,而酸菜也被慢慢指责食用过多会影响健康,然而,这依旧没有挡住家乡人对它的喜爱。腌酸菜,似乎已经随着曾经困难的岁月刻印在了家乡人的心中,每一次腌渍,食用,都早已不是因为温饱,而是一种情怀与热爱。

  二.炎炎夏日西瓜情

  漫漫寒冬,冬去春来,故乡的春却是极短的,忽然间就已经转暖,夏天就姗姗来迟了。虽然冬季的天气极尽寒冷,但到了夏天,依旧会酷暑难耐,在炎炎夏日下大汗淋漓。

  家乡盛产西瓜,在没有空调和wifi之际,夏日的酷暑中最幸福的事无非是吃上一口可口的冰镇西瓜。将切好的西瓜放在冰箱冷却一会,这时候的西瓜是最解暑的美味。小时候的夏日,每次在外面玩耍回家后,第一件事情就是痛痛快快地吃上几口大西瓜。傍晚,一家人围坐在院子里,边吃着西瓜,边聊着天。我贪嘴,总是要妈妈多切来一些西瓜,飞快地吃完,似乎是怕谁抢去我手中的西瓜一般。而爷爷拿着蒲扇,还不待我吃完,就指着书本中的诗词,一句句教我吟诵。我时而认真地听着爷爷的话,时而又俏皮的做着鬼脸,将诗句乱背一气,将全家人逗得哈哈大笑。那时候,快乐很长,生活很慢,幸福很满。微凉的夏风从身旁吹过,仰头望着落日渐渐染红湛蓝如许的天空,仿佛时间都停止在那些深夏的梦境里,缓缓而来,却又飞逝而去。

  入学后的那些日子,夏夜伏桌学习,一杯甜甜的鲜榨西瓜汁总是会被妈妈准备好,每一个夏季都不会有误,十几年如一日。在书页与课本间,参杂着妈妈一日日的陪伴。高考的备考间,也正是妈妈切好一块块西瓜轻轻的放在桌旁,没有催促,没有责备。正是这一杯杯西瓜汁,在那些盛夏的日子成为了我学习中的解压品。每一口香甜,都伴着妈妈温馨的爱流入我的心头,在心中跳动着,压抑下了烦闷与焦虑。在现在这个空调风四处能及的年代,盛夏的那些夜晚,我仍是喜欢捧着半个冰镇西瓜,用勺子慢慢挖着吃,再配上一杯冰冰凉凉的现榨西瓜汁,回味之间,在舌尖上激荡的滋味在回忆间变为情怀,一瞬间仿佛回到了最初的岁月。

  梦遥千里,不论我的脚步走在何方,故乡那一缕舌尖上的味道在他乡游走,绽放在记忆之中,在岁月中寻觅着那份浓浓故乡情。