1、30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟;
2、40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可;
3、二次揉面的窍门可使饺子皮更有韧性;
4、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。 冬至节微信文章素材二：冬至饺子夏至面，夏至养生吃“三面” 自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，还有“吃过夏至面，一天短一线”的民谚。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。南京市中西医结合医院养生专家提醒，在夏至的时候学会选择合适的面条食用，也能有助养生，具体应该如何选择呢? 对流天气雷阵雨 ， 吃刀削面补体力又补脑力 夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。雷雨天气的夏季，会让很多体力劳动者和经常在外跑业务的人感到体力被大量消耗，如何及时有效的补充体力呢?吃碗面就是不错的选择之一。 在众多面条中，起源于山西太原的刀削面，是我国各种类型的面条中体型比较大的面条种类。也正是因其厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少。刀削面的调料一般有肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。南京市中西医结合医院神经内科副主任医师吴剑钰介绍说，夏季体力消耗较大的人不妨吃一些，因为它能为人体肌肉的工作提供必需的葡萄糖。即便是从事脑力劳动的人，适当吃些面条也是有好处的，因为吃面条能使人更加清醒，注意力集中，它在被人体消化、吸收的过程中能缓慢有律地向大脑输送葡萄糖。葡萄糖是诸多糖类中唯一一种能够成为大脑能量之源的物质。 梅雨时节胃口差 兰州拉面养脾胃 夏至时节是江淮一带的“梅雨”季节，这时的空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压槽，导致阴雨连绵的天气。在这样的天气下，不但家中的器物容易发霉，人体也觉得不舒服，胃口较差。 兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，是梅雨时节较好的面食。南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍说，其中的经典配料牛肉能养脾胃;辅料香菜、蒜苗、韭菜等不但含有多种维生素，也有助于开胃。有些人认为吃面易引起发胖，这种担忧也是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。面条一般是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多 营养 ，因此面条比面包的营养价值高。 高温“桑拿”天气热， 凉面热吃更健康 夏至期间，由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，故在以后的一段时间内，气温将继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法，高温“桑拿”天几乎成了这段时间的主流天气。 酸甜劲爽的凉面这种天气时不少读者朋友的最爱，正宗的凉面用料以荞麦面为主，会伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果片、酱醋等。荞麦面是粗粮，B族维生素和芦丁含量较高，有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，这在其他谷类中不常见。荞麦面性凉，还配有冰凉的酸汤，老人、产妇、脾胃虚寒者应少吃;荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢一些，有助消化。 南京市中西医结合医院肛肠科副主任中医师王元钊提醒广大读者朋友，炎热的夏季吃点爽口的凉面会让人感觉在一定程度上能“解暑”。但夏季吃凉面不如吃热面对健康有利。夏季是肠胃疾患多发的季节，不少病因都是饮食不洁所致。夏季气温高，细菌繁殖快，如果吃到不卫生的凉面很容易诱发肠胃疾病。此外， 老年人、孕产妇、脾胃虚寒者，肠胃功能抵抗力较弱，也不适合吃较多凉面。 虽然夏季天气炎热，但是很多人都能用空调来调节室内温度，无论是办公场所、家中、地铁、公交、商场等等地方，基本都有空调的凉爽，所以不少人身体很少出汗，吃点热面，有助于让身体适度出汗，利于带走体内的暑湿之邪。此外，一些人夏季受凉以后往往会出现鼻塞恶寒、流清鼻涕、头痛身重等症状，煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热吃喝，有一定的辅助治疗作用。还有一个细节需要注意，面要吃，汤的营养更不要忘记。还需要提醒大家的是，因为面在水煮过程中有很多B族维生素溶解在汤里，所以大家吃面的时候别忘多喝汤。
5、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀;
6、冬至节微信文章素材 冬至，是中国农历中一个重要的节气 ，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。以下是为大家分享的冬至节微信文章素材，供大家参考借鉴，欢迎浏览! 冬至节微信文章素材一：冬至饺子做法大全 【胡萝卜鸡肉饺】 已不是第一次尝试包饺子了，制皮与包饺子的手法对南方人来讲是必须攻克的难题。皮的软硬厚薄、包的技巧与花式，绝非一日之功，好的饺子皮薄馅香，溢满汁水，可谓炉火纯青了。当然，我们不必强求巅峰之作，循序渐进，日趋熟练，图个热闹，吃个开心。 用料： 高筋面粉 150克 低筋面粉 120克 胡萝卜 1根 鸡脯 200克 冷水 100ml 油豆腐 10只 香葱 5根 生姜 1/3块 黄酒 1大匙 生抽 2小匙 芝麻香油 1小匙 盐 3小匙 白糖 1小匙 鸡汤 40ml 做法：
7、准备4个鸡蛋，打散，炒锅多放些油，在油刚刚温的时候放入鸡蛋，用筷子顺时针不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎块;
8、准备几根菠菜，菠菜洗净切碎，放入搅拌机，加少许水打碎，滤出菜汁，放在碗里备用;
9、准备葱姜蒜末，放入葱姜蒜末一起搅拌均匀;
10、凉透后与西红柿块混入一起，拌匀;
11、切成小剂子;
12、剂子逐一沾粉压扁，擀成圆片;
13、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅;
14、包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边。 小贴士：
15、卷心菜切碎，加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分;
16、取小部分馅料放入面片中;
17、和好的面醒半小时后再包即可。 小贴士： 豇豆和肉馅儿的比例是1:1 【西红柿鸡蛋饺子】 用料： 西红柿 2个 鸡蛋 3个 面粉 葱 半根 盐 做法：
18、在盆里放入饺子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面团滚圆，松弛10分钟;
19、在饺子皮中间放上饺子馅，将饺子皮的上下两端捏合，用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。 【鱼香肉末饺】 用料1： 猪绞肉 360克 黑木耳 140克(泡发后) 香葱 40克 豆瓣酱 50克 老抽 5克 糖 15克 姜 蒜 香油 盐 用料2： 中筋面粉 250克 水 130克 盐 1克 做法：
20、对半折起并掐紧或掐出褶子即可;
21、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗，再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉，顺时针搅拌均匀;
22、将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;
23、小面剂的切口朝上按下，擀的时候才容易成圆形。 【豇豆肉馅饺子】 用料： 豇豆 猪肉 面粉 木耳 葱姜蒜末 老抽 酱油 香油 料酒 花生油 耗油 盐 鸡精 五香粉 做法：
24、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合;
25、把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中;
26、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油，使之入味和颜色鲜亮);
27、把面团原料揉匀成光滑的'面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可;
28、把饺子面团搓成细条长柱状;
29、拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀;
30、搅肉必须朝着同一个方向，这样才能使肉馅起粘;
31、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁;
32、擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。 小贴士： 滤西红柿汁时尽最大限度的滤出，使西红柿块汁能少些。冻馅时如果是速冻的话半个小时搅动一次馅，防止馅冻成坨不好包。馅取出后在室温下会慢慢化开，最好是把饺子皮都擀好，馅取出后快速包完。 【杏鲍菇大肉饺子】 用料： 猪肉馅 500克 杏鲍菇 两根 胡萝卜 半根 木耳 100克，泡发 面粉 500克 葱 姜 盐 生抽 鸡精 油 香油 做法：
33、擀成饺子皮;
34、放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;
35、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎;
36、松弛后的面团滚长，切成均匀的小剂子;
37、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片;
38、泡发木耳切碎;
39、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可;
40、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。 小贴士：
41、烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。 小贴士：
42、焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁;
43、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲;
44、牛肉馅里放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可;
45、猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用;
46、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃;
47、现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了。 【韭菜鸡蛋饺子】 用料： 菠菜 韭菜 鸡蛋 饺子粉 虾仁 盐 胡椒粉 色拉油 做法：
48、用小擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮;
49、用手混合抓匀，馅完成;
50、用滤网将西红柿汤汁滤出;
51、盖上盖子放冰箱里冷冻;
52、肉馅在案板上剁一会儿，中间放入适量的盐。然后盛入容器中，放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌，上劲儿后放置一会使之入味;
53、胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末;
54、自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘;
55、葱姜切末放入肉馅中;
56、虾仁切小碎块;
57、西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;
58、西红柿放到热水里烫一下去皮;
59、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮，中间可以分三次点适量凉水至熟即可。 【冬至的饺子】 今天是农历的冬至，很重要的一个节气，我家的习惯是要吃饺子，嫁至北方人家，我的饮食习惯也渐渐被同化了，就拿这饺子来说吧，现如今的我也是非常喜欢的，和lg两人铁定是每周必吃上一顿，lg擀皮我包馅，颇有些夫唱妇随的味道，呵呵～ 用料1 (饺子皮)： 中筋面粉 300克 冷水 150克 用料2 (饺子馅)： 牛肉馅 300克 鸡蛋 1个 葱姜 适量 麻油 2大勺 盐 适量 胡椒粉 适量 卷心菜 300克 香菜 1小把 做法：
60、锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;
61、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子;
62、面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形;
63、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅;
64、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状;
65、面粉和成面团，醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子;
66、韭菜洗净，切均等的小段;
67、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子;
68、高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟;
69、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性;
70、鸡汤要分次加入，完全吸收后才能继续添加，避免馅水出现分离现象，鸡汤可使馅料熟后有汤汁，没有鸡汤的话加水也是可以的;
71、鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;